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Joco Estampa #11: Las Rochatas

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rochatastresHablar de repostería en la ribera de Chapala es hablar sin duda alguna de la Repostería Rochatas, pues ya con 17 años de haber establecido la pastelería, se han convertido en el símbolo del lado fino de tan dulce oficio. El gusto por la repostería inició cuando el padre de las hermanas García Barba trabajaba en el reparto de Cremería y con los ingredientes extras del reparto, decide utilizarlos y compró una batidora de 20 kilogramos con la cual la hermana mayor; Romana,  junto a una receta de la Pastelería Francesa inicia a hornear los primeros pasteles. Cuando Romana se casa decide continuar con el negocio de la pastelería y DSCN7609[1<img src=” src=”http://jocotepec.com/wp-content/uploads/2013/11/DSCN76091-300×224.jpg” width=”300″ height=”224″ />uniendo la primer silaba de su nombre con el apodo de su esposo José “Chato”, crearon a Rochatos y la establecen en Santa Anita; sus hermanas la apoyan en las vacaciones y a la vez fueron aprendiendo. Fue gracias a unos conocidos de la familia que se ven motivados a abrir una Repostería Rochatos en Jocotepec, que posteriormente quedaría a cargo  las hermanas Marilú, Rocío, Maritere y Lupita y cambiaron el nombre a Rochatas. Recuerdan que en sus inicios el pastel más vendido era el clásico de tres leches y ahora las personas pueden deleitarse entre sus más de treinta diferentes variedades de pasteles, tartas y pays. Cada día la Repostería abre sus puertas para  ofrecer a sus clientes productos recién horneados y frescos con la premisa de ser puntuales en su entrega, con atención personalizada y el talento especial de todas las personas que trabajan detrás de la elaboración de cada postre. Para Rocío, la clave del éxito de Rochatas ha sido el trabajo en equipo de todas las personas que conforman este negocio y que cada pastel es único, cada pastel aun por más chiquito que sea, se hace de manera artesanal y todo lo que se hace, es hecho con amor.  Entre los pasteles que más recuerdan por el detallado trabajo que requirió fue el hacer un pastel con los girasoles de Van Gogh, en el cual  lograron plasmar el movimiento de las mismas flores, también recuerda la anécdota de una persona que les compró una rebana de pastel de tres leches pues su esposo se había encontrado en estado de coma y al volver del coma, lo primero que mencionó fue que deseaba una rebanada de pastel de tres leches de con Las Rochatas. CONTINUAN RENOVANDOSE: DSCN7624[1<img src=” src=”http://jocotepec.com/wp-content/uploads/2013/11/DSCN76241-300×224.jpg” width=”300″ height=”224″ />Si algo distingue a las hermanas García Barba ha sido el estar siempre innovando, no conformes con  ofrecer simplemente pasteles a sus clientes, deciden abrir el servicio de cafetería y bagguettes. Hoy en día han creado así un concepto para los jóvenes de convivencia sana, los sábados por las tardes se convierten en sábados de Bohemia, donde clientes disfrutan de un rico postre acompañado de sus bebidas favoritas al son de la música. Además de conservar la calidad que siempre las ha distinguido, tienen en planes crear algo que beneficie a su comunidad.

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Carlo es un joven estudiante que colabora con historias culturales y noticias del municipio. Carlo además es un gran amor de la ciencia y ha ganado varios premios por sus estudios.